Poleć znajomym

Bułki owsiane extremalne AdamaPiekarza

Jak zbierać punkty?

Autor: (9010 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Każdy ma jakiegoś bzika

Dawno już nie brałam udziału w comiesięcznym wypiekaniu pieczywa u Amber. Przepis do lipcowej Piekarni wybrała dla Nas Magda z bloga Konwalie w Kuchni. Oryginalny przepis i dokładne instrukcje można znaleść na blogu Adama. Zachwyciłam się tymi bułkami chociaż nie wyszły mi takie jakie powinny być. Nie dodałam słodu pszenicznego, bo go zwyczajnie nie znalazłam w osiedlowych sklepach i przesadziłam z wyrastaniem bułek. Moje bułki owsiane wyszły spłaszczone, bo przerośnięte , ale w smaku nic im nie brakowało. Zdecydowanie przepis do powtórzenia – tym razem zgodnie z zaleceniami Adama.

Sposób przygotowania

  1. 1

    FAZA: zimny rozczyn 12 godzinny

  2. 150 g mąka owsiana razowa

  3. 100 g mąka pszenna typ 500

  4. 350 g maślanka o temp pokojowej

  5. 20 g słód jasny pszeniczny

  6. 3 g drożdże instant

  7. Najpierw rozpuść w maślance drożdże, następnie dodaj słód i mąki dokładnie wymieszaj. Rozczyn powinien być bardzo gęsty – to zbuduje aromat. Tak przygotowany rozczyn wstaw do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie fermentacji zimnej wyjmij na 2 godziny aby uzyskał temperaturę pokojową (18-24 st.).

  8. 2

    FAZA: ciasto właściwe

  9. cały rozczyn o temperaturze pokojowej

  10. 150 g mąki szennej typ 500

  11. 8 g soli

  12. 20 g olej rzepakowy

  13. 3

    DODATKOWO

  14. płatki owsiane nie błyskawiczne

  15. Wszystkie składniki ciasta mieszaj 20 minut. Podziel na 8 części i uformuj kulki. Następnie każdą z nich przetnij na pół. Teraz każdą połówkę delikatnie zroluj aby nabrały długości i obtocz w płatkach owsianych lekko dociskając. Tak przygotowane pozostaw na 50 minut do rozrostu końcowego w ciepłym miejscu i przykryte ściereczką.

  16. Wypiekaj z lekkim zaparowaniem w temperaturze 210-220 stopni przez 5 minut i dalej w 180-190 stopni przez 15-20 minut.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Gosia17 9 sierpnia 2017, 13:19

    super