KARKÓWKA Z POŃCZOCHY

Autor: (9610 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Każdy ma jakiegoś bzika

Dzisiaj w temacie świątecznym zapraszam na karkówkę z pończochy. Bardzo lubię wędliny tego typu i często je kupowałam. Teraz miejscowe sklepiki mięsne stracą klienta. Mięso z pończochy jest przepyszne. Wybrałam karkówkę, ale inne części mięsa też smakują doskonale. Następnym razem skuszę się na schab :)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 2/5 (1 głos)

Składniki

  • 1 kg karkówki (najlepiej wąski kawałek)
  • 0,5 szkl cukru
  • 0,5 szkl soli gruboziarnistej (użyłam morskiej)
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1 łyżeczka pieprzy czarnego
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 6 ząbków czosnku (można użyć suszonego)
  • 3 ziarenka zmielonego ziela angielskiego
  • 2 pokruszone listki laurowe

Sposób przygotowania

  1. Mięso umyć i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Włożyć do naczynia (najlepiej szklanego) obsypać cukrem i dokładnie natrzeć nim mięso. Odstawić na dobę do lodówki.

  2. Po upływie doby karkówkę dokładnie umyć i ponownie dokładnie ususzyć ręcznikami papierowymi. Włożyć do umytego naczynia i obsypać tym razem solą. Dokładnie natrzeć mięso i odstawić na kolejną dobę do lodówki.

  3. Po upływie wskazanego czasu czynności mycia i osuszenia powtórzyć. Natrzeć tym razem wymieszanymi ziołami i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Odstawić na dobę w lodówce.

  4. Po upływie trzeciej już doby, oblepione przyprawami mięso przełożyć do kawałka pończochy (lub podkolanówki). Zawiązać na górze w supeł i powiesić w suchym, przewiewnym miejscu.

  5. Suszyć około 7-10 dni w zależności jak bardzo wysuszone mięso chcemy uzyskać. Moje suszyło się 10 dni:).