Poleć znajomym

Klopsy z bobem i cytryną

Jak zbierać punkty?

Autor: (9060 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Każdy ma jakiegoś bzika

Klopsy z bobem i cytryną to propozycja dla tych osób, które nie boją się łączyć mięsa z aromatycznymi przyprawami. „Świeże, ostre i bardzo, bardzo smaczne-te klopsy to nasz pomysł na idealna wiosenną kolację”. Zupełnie się zgadzam z autorami książki kucharskiej „Jerozolima”. Danie jest bardzo syte i zarazem lekkie. Dodatek soku z cytryny świetnie ożywił i odświeżył całą potrawę. Moje smaki-zupełnie inne od tych, które znam na codzień, ale uważam że warto próbować i poznawać kuchnię innych krajów. Nieco zmodyfikowałam oryginalny przepis gdyż użyłam wieprzowiny, zamiast wołowiny i jagnięciny, ale i tak wyszło pysznie:). Bób można jeszcze znaleść w sklepach i na targowiskach, więc zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu. Polecam również pierogi z bobem albo tradycyjny bób z masłem i pietruszką.

Składniki

  • /Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi „Jerozolima”
  • -
  • Klopsy:
  • 500 g mielonej wieprzowiny
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 120 g tartej bułki
  • po 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, mięty, koperku i kolendry
  • 2 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki kaparów, posiekanych
  • 1 jajko
  • -
  • Dodatkowo:
  • 350 g bobu
  • 4 gałązki tymianku
  • 6 ząbków czosnku, pokrojonych na plasterki
  • 8 dymek, pokrojonych w kostkę
  • 2,5 łyżki soku z cytryny
  • 0,5 l bulionu drobiowego
  • sól, pieprz
  • olej
  • natka pietruszki, koperek do sosu
  • ryż basmati

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na pulpety włożyć do dużej miski. Dodać 3/4 łyżeczki soli, dużo czarnego pieprzu, najlepiej młotkowanego i wymieszać dobrze rękami. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i smażyć, aż się zrumienią. Usmażone kotlety zdjąć z patelni i wytrzeć ją do czysta.

  2. Bób zblanszować przez 2 minuty w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić i zahartować pod zimna wodą. Połową bobu obrać z łupinek.

  3. Na patelni na której smażyły się klopsy rozgrzać 4 łyżki oleju. Dodać tymianek, czosnek oraz dymkę i smażyć na średnim ogniu około 3 minut. Dodać bób w łupinkach, 1,5 łyżki soku z cytryny, 80 ml bulionu, 1/4 łyżeczki soli i czarny pieprz. Bób powinien być niemal całkowicie pokryty płynem. Prezykryć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu około 10 minut.

  4. Po upływie wskazanego czasu dodać podsmażone wcześniej klopsy, pozostały bulion, przykryć i gotować 25 minut. Doprawić do smaku. Jeżeli jest za rzadki, zdjąć pokrywkę i nieco zredukować. Dodać posiekane zioła , 1 łyżkę soku z cytryny oraz obrany bób. Lekko zagęściłam sos mieszanką wody i mąki. Zagotować i podawać z ryżem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.