Poleć znajomym

Słodki chleb cynamonowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (9610 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Każdy ma jakiegoś bzika

Kiedy otrzymałam zaproszenie od Amber z bloga Kuchennymi drzwiami do wspólnego pieczenia chleba nie mogłam odmówić. Ta wspaniała przygoda nie mogła mnie ominąć. Pierwszy raz wzięłam udział w takim przedsięwzięciu i razem z 23 Piekarkami-blogerkami w jednakowym czasie w naszych domach unosił się wspaniały, cynamonowy aromat. Chlebek, który na pierwszy rzut oka wydawał się czasochłonny ale prosty w wykonaniu każdej z nas bez wyjątku posmakował. Ponieważ użyłyśmy różnych mąk i różnych drożdży zapewne będzie u każdej z nas inaczej wyglądał. Jedno jest pewne- jeszcze nie raz i nie dwa go upiekę a teraz lecę zobaczyć jakie cuda wyszły u koleżanek, bo zaraz 20-sta a ja jeszcze w trakcie pisania :)

Sposób przygotowania

  1. Ciasto:

  2. 170 g mąki pszennej razowej (użyłam pół na pół pszenną tortową i żytnią typ 720)

  3. 1/2 łyżeczki soli

  4. 3/4 szkl mleka

  5. filiżanka rodzynek (dałam całą paczkę)

  6. Wymieszać mąkę, sól i mleko do połączenia składników. Krótko zagnieść. Dodać rodzynki i wyrobić żeby równomiernie się rozłożyły w cieście.

  7. Przykryć i odstawić w temp. pokojowej na 12 do 24 godzin.

  8. Biga:

  9. 170 g mąki pszennej razowej (użyłam pół na pół pszenną tortową i żytnią typ 720)

  10. 1/4 łyżeczki drożdży instant

  11. 6 łyżek mleka

  12. 1/4 szkl niesolonego roztopionego masła

  13. lekko roztrzepane duże jajko

  14. Wymieszać wszystkie składniki, wyrabiać ok 2 minuty aż składniki dobrze się połączą. Odstawić na godzinę i zagniatać ponownie przez minutę. Bigę umieścić w misce i przykryć. Odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Bigę można przechowywać w lodówce przez 8 godzin przed użyciem. Najdłużej do 3 dni.

  15. Ciasto właściwe:

  16. biga

  17. ciasto z rodzynkami

  18. 7 łyżek mąki pszennej razowej (użyłam pół na pół pszenną tortową i żytnią typ 720)

  19. płaska łyżeczka soli

  20. 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant

  21. 3 łyżki cukru

  22. 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (użyłam 1 łyżeczkę)

  23. 3/4 szkl posiekanych orzechów włoskich

  24. Cukier cynamonowy:

  25. 3 łyżki cukru wymieszać z 2 łyżeczkami mielonego cynamonu ( zrobiłam półtora porcji)

  26. Ciasto chlebowe:

  27. Wymieszać wszystkie składniki oprócz orzechów aż powstanie miękka kula ciasta. Wyrabiać 3-4 minuty. Posypać posiekanymi orzechami i wyrabiać aż orzechy równomiernie się rozłożą w cieście.

  28. Zostawić ciasto na 5 minut aby odpoczęło. Wyrabiać kolejną minutę dla wzmocnienia glutenu.

  29. Uformować kulę i umieścić w naoliwionej misce. Przykryć i odstawić na 45-60 minut aż ciasto zwiększy objętość półtora raza.

  30. Rozwałkować ciasto na prostokąt i 3/4 powierzchni posypać cukrem cynamonowym.

  31. Zwinąć ciasno w roladę, dostosować długość do formy ( moja miała 35 cm długości), skleić końce i ułożyć szwem do dołu w lekko nasmarowanej formie.

  32. Odstawić do kolejnego wyrośnięcia aż podwoi objętość-45-60 minut.

  33. Nagrzać piekarnik do 200 stopni umieścić ciasto w piekarniku i natychmiast obniżyć temperaturę do 165 stopni. Piec około 30 minut, aż chlebek równomiernie się zrumieni. Sprawdzić czy upieczony i studzić na kratce co najmniej godzinę.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.