Poleć znajomym

TORCIK CZEKOLADOWY Z MALINAMI

Jak zbierać punkty?

Autor: (8385 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Każdy ma jakiegoś bzika

Wilgotny spód i trzy warstwy lekkiego musu na bazie czekolady, a na wierzchu warstwa ganache i malin. Ten torcik zdecydowanie zaspokoił mój apetyt na czekoladę. Wydaje się skomplikowany, ale tak naprawdę większość czynności jest powtarzana. Zdecydowanie wart zachodu. Najsmaczniejszy ( jak dla mnie ) w temperaturze pokojowej w której nabiera fajną jedwabistą teksturę. Jakoś trzeba sobie poprawić nastrój kiedy za oknem ciągle deszcz i ziąb:)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (2 głosy)

Składniki

  • BROWNIE:
  • 3/4 szkl mąki tortowej
  • 2/3 szkl kakao w proszku
  • 1 szkl i 2 łyżki cukru pudru
  • 2 duże jajka
  • cukier waniliowy
  • 115 g masła
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • -
  • MUS CZEKOLADOWY:
  • 250 g mlecznej czekolady ( dałam pól na pół z gorzką )
  • 1 i 3/4 szkl śmietany 30-36 %
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 3 łyżki wody
  • szczypta soli
  • -
  • MUS MALINOWY:
  • 1 i 1/2 szkl świeżych malin
  • 250 g białej czekolady
  • 1 i 1/2 szkl śmietany 30-36 %
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 3 łyżki wody
  • -
  • MUS WANILIOWY:
  • 250 g białej czekolady
  • 1 i 1/2 szkl śmietany 30-36%
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 3 łyżki wody
  • 1 laska wanilii
  • -
  • POLEWA:
  • 115 g czekolady
  • 1/2 szkl śmietanki 30-36%
  • świeże maliny

Sposób przygotowania

  1. W misce wymieszać mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. W rondelku, na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier, mieszać do rozpuszczenia i odstawić do przestudzenia. Do letniego masła kolejno wbijać jajka i ubić do połączenia. Dodać suche składniki i wymieszać ciasto łopatką. Przełożyć do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 175 st przez 22-24 minuty. Schłodzić.

  2. Przygotować mus czekoladowy: 3/4 szkl śmietanki podgrzać ( ale nie zagotować ) dodać posiekaną czekoladę, sól i mieszać do momentu, aż czekolada się rozpuści, a mieszanina stanie się gładka. Przelać do dużej misski i odstawić do schłodzenia do temperatury pokojowej. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody i gdy napęcznieje podgrzać w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce do rozpuszczenia. Ubić czekoladę i żelatynę razem. Pozostałą 1 szkl śmietanki ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą czekoladową.

  3. Boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby lekko wystawał poza brzegi. Na dno ułożyć ciemne ciasto czekoladowe na które należy wylać mus czekoladowy. Wygładzić wierzch i włożyć do lodówki do stężenia ( trwa to około 15-20 minut ).

  4. Przygotować mus malinowy: 1/2 szkl malin zblendować na puree i przetrzeć przez sito w celu pozbycia się pestek. Odmierzyć 1/4 szkl puree malinowego i dodać go do 1/2 szkl gorącej śmietanki razem z pokruszoną czekoladą i solą. Powtórzyć czynności tak jak w przypadku musu czekoladowego. schłodzić śmietankę, dodać żelatynę i połączyć z ubitą śmietanką. Na koniec dodać świeże maliny i wymieszać. Gotowy mus malinowy wyłożyć na warstwę czekoladową. Wyrównać wierzch i włożyć ponownie do stężenia.

  5. Przygotować mus waniliowy: 1/2 szkl gorącej śmietanki połączyć z białą czekoladą, solą. Ponownie powtórzyć czynności, tak jak w przypadku poprzednich musów, dodając na koniec ziarenka z laski wanilii. Przelać na warstwę malinową i odstawić do całkowitego stężenia na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

  6. Aby dokończyć ciasto należy wyciągnąć je z tortownicy i zdjąć papier z boków. Do gorącej śmietanki dodać pokruszoną czekoladę i delikatnie wymieszać do otrzymania gładkiej i błyszczącej polewy. Lekko przestudzić i wylać na wierzch ciasta. Poukładać maliny i schłodzić. Kroić kiedy jest dobrze schłodzone.

Ocena:
Średnia 5/5 (2 głosy)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 11 października 2016, 10:27

    Smacznie wygląda tort :)

  2. dybiec79 13 grudnia 2016, 13:32

    pyszny!

  3. mazurskimarek 22 grudnia 2016, 11:23

    wyglada suuuippppeeerrr!!!!!!!!!!